Monday, March 12, 2012

Arroz de cocido o puchero




Esta receta es muy facil, economica y muy sabrosa. Inclusive sirve para aprovechar los restos del cocido o del puchero que nos haya quedado, como me sucedio a mi.

Esta receta es una adaptacion de una receta de Borja Blazquez, ya que despues de colocado el arroz, le coloca casi todo el caldo y lo cocina en el horno.

Primero rehogo en 4 cdas de aceite de oliva, una cebolla picada, 2 dientes de ajo, le agrego tocino o panceta, trozos de carne de cerdo, vacuno, pollo, rodajas de chorizo, y dejo dorar




enseguida le incorporo 400 gr de arroz




dejo lacrar el arroz removiendo para que se ponga transparente



y le voy incorporando de a poco y a medida que el arroz vaya absorbiendo, el caldo del cocido colado, necesitaremos unos 800 cc de caldo. Tambien incorporamos la sal , pimienta, pimenton y 1 sobrecito de preparado para paella, o unas hebras de azafran.

Nota: Ahora el arroz no lo movemos, lo dejamos tal cual esta sin revolver, y le echamos el caldo por encima.




cuando pasaron unos 10 minutos, incorporamos rodajas de chorizo criollo y de morcillas. Si nos quedo garbanzos cocidos, tambien se lo colocamos.



a los 15 minutos, apago el fuego, y cubro con una tapa el arroz, si no tienen tapa pongan un papel de aluminio o manteca por encima

dejen asi, minimo, 5 minutos mas, ese calor residual, hara que se termine de cocinar el arroz.




lo coloco por encima tiras de pimiento y algunos tomates cherry


esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com
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