Yo hago el dulce de leche a partir de leche condensada, según las distintas marcas, obtengo clases diferentes de dulce. Por ejemplo, el que explico aquí, es de la marca de carrefour, el dulce de leche es mas claro y menos denso, por lo que me es mas fácil utilizar como relleno. Si lo quiero mas compacto, tipo repostero, uso la leche condensada de nestlé, sale mas oscura y mas consistente, tiene mas pinta de dulce de leche.
Hoy les muestro este, porque lo use para rellenar alfajores.
Pongo a bañomaría la latita de leche condensada ( no importa si es mas grande o mas pequeña) .
La llevo a hervor, y cuando llega a hervir, cuento 1 hora, a fuego mínimo y tapada con la tapa de la cacerolita.
Despues de esa hora, miro si le falta agua y le agrego, y doy vuelta la lata, cuento otra hora a mínimo.
Por ultimo la doy vuelta otra vez, y cuento otra hora.
En total son 3 horas.
DEJO ENFRIAR (muy importante que esté frío, de lo contrario si abren la lata salpicará y quemará a los que estén alrededor ) ABRO LA LATA
y esta es la consistencia y el color que queda para esta marca de leche condensada.
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